料理作者
金蘭
日式玉子燒
鹹甜鹹甜大小孩都愛的玉子燒
| 料理指南 | 日式料理 |
| 料理類別 | 素食 |
| 料理方式 | 煎 |
| 料理時間 | 10 分鐘 |
食材 / 分量（1 人份）
3顆蛋
調味醬料 / 分量
地瓜粉1小匙
水一大匙
親子醬1大匙
食譜步驟介紹
1. 雞蛋打散
加入調味料拌勻，加入地瓜粉水可以讓蛋捲更軟嫩
2. 熱鍋
(有小方鍋最好，沒有的話也可以用一般平底鍋，需要多卷幾層)，加入1小匙油，用廚房紙巾塗勻鍋面
3. 轉中小火
倒入1/3蛋液，用筷子把起泡蛋液搓破，約3-4分熟的時候將蛋皮推擠至鍋邊形成蛋捲樣，用同張紙巾將鍋子的部分再塗油
4. 重複步驟3
倒入1/3蛋液並將鍋邊的蛋捲撐起讓蛋液流至蛋捲的下方，同理新倒入的蛋液約3-4分熟的時候用蛋捲將新的蛋皮捲起
5. 倒入最後的蛋液
用餐巾紙塗油後，倒入最後的蛋液，同步驟4。用鍋邊朔型後就可以起鍋，鍋中的溫度不能太高，蛋皮容易焦，建議使用不沾鍋。
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